박서란 전통요리연구가, 푸드스타일리스트, 국방부 국민 소통 위원회 요리전문가 (Suh Ran Park, Korean Traditional Food Specialist, Chef,
요리사가 중요한 이유는 ‘먹는 것’을 다루는 사람들이기 때문입니다. 옛날에는 의사보다 중요한 사람이 임금님의 음식을 주관하던 사람들이었죠. 결국 사람을 살리려면 먹는 것이 제일 중요하고, 내가 무엇을 먹는 것인가가 중요한데, 요리하는 사람들은...
최수근 교수, 한국조리학회 고문 (Professor Soo Keon Choi, Advior of The Culinary Society of Korea)
요리사와 조리사를 구분할 줄 알아야 합니다. 자격증을 가지고 만인의 입맛을 맞추어야 하는 것은 조리사이고, 엄마처럼 자기 아이를 위해 입맛을 맞추어 주는 것이 요리사입니다. 그래서 최고의 요리사는 엄마인 것입니다. - We have to...
황재만 셰프 (Chef. Jae Man Hwang)
일식을 하고 있지만, 중식, 한식에도 관심이 많아요. 집밥같은 식당을 하고 싶죠. 요즘 아이들은 생선을 안 먹잖아요. 급식 때 가시 째 나오는 생선을 먹지 않는데 엄마가 가시를 발라 집에서 주던 밥상이 아니기 때문인 거 같아요. 저는 좋은...