황재만 셰프 (Chef. Jae Man Hwang)
일식을 하고 있지만, 중식, 한식에도 관심이 많아요. 집밥같은 식당을 하고 싶죠. 요즘 아이들은 생선을 안 먹잖아요. 급식 때 가시 째 나오는 생선을 먹지 않는데 엄마가 가시를 발라 집에서 주던 밥상이 아니기 때문인 거 같아요. 저는 좋은...
스스무 요나구니 셰프 (Chef. Susumu Yonaguni)
"젊은 쉐프들, 요리를 시작하는 학생들에게 꼭 해주고 싶은 말" 식당에서 밥을 먹는 이유는 집에서 하기 힘든 요리, 시간이 많이 걸리는 요리, 찾기 힘든 식재료를 이용하거나, 새로운 기술을 보거나, 재미있는 요리를 접하고 싶기 때문이고, 요리사는...