박서란 전통요리연구가, 푸드스타일리스트, 국방부 국민 소통 위원회 요리전문가 (Suh Ran Park, Korean Traditional Food Specialist, Chef,
요리사가 중요한 이유는 ‘먹는 것’을 다루는 사람들이기 때문입니다. 옛날에는 의사보다 중요한 사람이 임금님의 음식을 주관하던 사람들이었죠. 결국 사람을 살리려면 먹는 것이 제일 중요하고, 내가 무엇을 먹는 것인가가 중요한데, 요리하는 사람들은...
황재만 셰프 (Chef. Jae Man Hwang)
일식을 하고 있지만, 중식, 한식에도 관심이 많아요. 집밥같은 식당을 하고 싶죠. 요즘 아이들은 생선을 안 먹잖아요. 급식 때 가시 째 나오는 생선을 먹지 않는데 엄마가 가시를 발라 집에서 주던 밥상이 아니기 때문인 거 같아요. 저는 좋은...
스스무 요나구니 셰프 (Chef. Susumu Yonaguni)
"젊은 쉐프들, 요리를 시작하는 학생들에게 꼭 해주고 싶은 말" 식당에서 밥을 먹는 이유는 집에서 하기 힘든 요리, 시간이 많이 걸리는 요리, 찾기 힘든 식재료를 이용하거나, 새로운 기술을 보거나, 재미있는 요리를 접하고 싶기 때문이고, 요리사는...